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橄榄油如何储存

橄榄油可以比任何其他食用油储存的时间都长。如果保存得当,橄榄油不似其他食用油那样容易出现油蚝。用来存储最好的容器是玻璃瓶(尤其是深色玻璃瓶),陶罐,瓷罐或者类似不锈罐那样的不会发生化学反应的铁罐。如果容器的盖子没有旋紧密封,受空气反应橄榄油极易氧化。

储存的最佳温度是18-20摄氏度。温度若低于15度, 特级初榨橄榄油可能会出现一些絮状。勾兑精炼油的橄榄油就不会有此现象。这种絮状没有任何害处,只要温度回升,絮状即会消失,橄榄油中的营养成分不会因此 受到流失。初榨和特级初榨橄榄油存储的最高温度最好不要超过25度,否则维生素E将可能发生变化。储藏的最佳位置就是能放在避光阴冷恒温处。

只要储存得当, 橄榄油的保质期最少能达到15个月。 如果原封不动,保质期应该可以超过2年以上。 过期橄榄油可能会产生一些异味,但若要食用,只是口感不好,但不会给身体带来任何害处。

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