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橄榄油怎么吃?

凉拌:
      凉拌各种家常小凉菜、色拉等,色泽鲜亮,风味清爽独特。橄榄油有如同芝麻油般绝佳的风味,用于中式凉拌更能表现其清淡的芳
      香。
清炒:
      在西方家庭里普遍可见橄榄油用于各式料理上,无论是清炒蔬菜还是肉类料理都非常适合沾面包,将特级初榨橄榄油盛入小碗或小
      碟,用掰成小块的面包沾食,口味清香,口感滑润,有益健康。
煎炸:
      橄榄油可以反复使用不变质,橄榄油富含抗氧化物,它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力,加热到200-220摄氏度也不会产生
      过氧化物,其高度的稳定性对人体健康无害,可以放心用于食品煎炸。用橄榄油煎炸的食物美味宜人,令中国烹饪更具创造力!
做汤:
      橄榄油有很强的提味功能,而不“喧宾夺主”。汤做完后滴几滴橄榄油能使汤生色不少,口感爽滑,清香不油腻。
煮饭:
      煮饭时倒入一匙的橄榄油,可使米饭更香,且粒粒饱满。
做酱料:
      用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
腌制:
      在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感。
烘焙:
      橄榄油还适合于焙烘面包和甜点。橄榄油远比奶油的味道好,可广泛用于任何甜品及面包。
 
菜谱:

    韭菜萝卜纤体汤:
    材料:胡萝卜150克、干虾米50克、韭菜150克、大白菜300克、高汤500-600CC、盐少许、橄榄油1匙。
    做法:1、虾米泡水至软,胡萝卜洗净切片,韭菜洗净切段,大白菜洗净剥大块。
          2、高汤煮开,放入虾米、胡萝卜、大白菜,大火煮10分钟,起锅前放入韭菜,煮熟加盐,加橄榄油调味即可。
    七巧丁:
    材料:A、鳕鱼1/4片。
          B、豆腐1/4块,木耳1片,四季豆适量,竹笋适量,姜片1片。
          C、甜红椒适量。
    调味料:酱油1小匙,橙汁或甘笋汁1小匙,橄榄油1/2小匙。
    做法:1、鳕鱼取鱼肉切成细丁;材料B和C切成细丁。
                        2、锅里加1杯水及姜片、橄榄油,将鳕鱼丁先下拌炒,再将材料B放入焖煮5分钟,撒上材料C及酱油,焖1分钟熄灭,
               淋橙汁拌匀即可。
 
 
    芥兰炒牛肉:
    材料:400克牛肉,2茶匙生抽酱油,2茶匙绍兴料酒或者雪莉酒,1/2茶匙白糖,盐和胡椒适量,2茶匙玉米粉或土豆淀粉,
             200克芥兰(切配整齐),3汤匙特纯冷榨橄榄油,1条蒜葱(切小段),125毫升鸡汤料,2汤匙蚝油。
    做法:
         1、把牛肉切成片状,每一片5CM长,在碗中混入酱油、绍兴酒、糖、盐、胡椒和玉米粉,然后加入牛肉,浸入料中腌制20分
              钟。
        2、在炒锅中加水,水沸腾时加少许盐,并把芥兰在沸水中快速撩一下,再用冷水返鲜一下,滤干。
        3、加热炒锅,在锅中加入橄榄油和大蒜,大火炒牛肉大约30秒钟或几分熟时,出锅。
            4、放一餐勺橄榄油于锅中加热再加入鸡汤及蚝油热至沸点,加入牛肉及芥兰,搅炒1分钟。出锅倒入热盘中,即可马上食用。

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